自制蛋糕哪个关节出错了(制作蛋糕失败的主要疏忽

概述

自制蛋糕是一项有趣又充满挑战性的活动。然而，即使是经验丰富的烘焙师也会犯错误。如果一个自制蛋糕失败了，本文将针对制作蛋糕中的哪个关节出了错进行探讨。

面粉

一个常见的错误是面粉的使用量不正确。如果使用太多面粉，蛋糕就会变得干燥，口感不好。如果使用太少面粉，蛋糕就会松散，无法保持结构。因此，在添加面粉时一定要准确称量。此外，面粉也要过筛以确保不会有结团。

蛋糕发酵剂

蛋糕发酵剂是制作蛋糕中不可或缺的成分。如果蛋糕发酵剂量不足，蛋糕就会变得缩小，比较松散；如果使用太多，蛋糕就会发生反作用，导致变硬或散开。为了错位中避免这个问题，应该遵循食谱的指示，并使用标准的度量工具。同时，也要确保在早上烘焙时使用全新的蛋糕发酵剂。

烤盘的准备工作

在准备烤盘时也会出现问题。在涂油和撒面粉时，过多或过少都有可能导致粘或松。“粘”的表现为蛋糕在脱模时会卡在烤盘上，而“松”的表现则是蛋糕变得不够起码。在准备烤盘时，请确保在烤盘中使用涂抹油和撒面粉的适量，或使用不粘烤盘或烘焙纸。

烤制蛋糕

当进入烤制阶段时，时间和温度的控制是非常重要的。悬而未决的蛋糕需要额外的烤制时间，而过度烤制则会导致过干或过焦的蛋糕。温度过高会导致蛋糕过早地结皮，形成结块，而温度过低则不足以产生足够的上升气泡。一般来说，我们应该按照食谱的指示进行，但是由于烤箱的差异，好根据食谱的指示调整5至10分钟。同时，也要每隔5分钟检查一次蛋糕是否已经烤好。在蛋糕在插入的牙签上不存在小颗粒或任何蛋糕的残留物后，就可以在烤箱中整个完成烤制过程。